Semana de vacaciones bien aprovechada....
Vaya semanita..... si es que siempre me lío y al final corriendo....
Quién me mandaría a mi ponerme a pintar!!?? Dos días entre la entrada y el salón......socorrooo!!!! No vuelvo a pintar en unos meses!!!! :P
Y entre pintura y pintura, cayeron estos cupcakes que hacía ya tiempo tenía ganas de hacer....
La receta del bizcocho la saqué de La Dulce Magdalena y el frosting lo hice a mi manera, guiándome con la receta original del tiramisú. Espero que os guste!!!
Ingredientes:
80gr. mantequilla
280gr. azúcar
240gr. harina
1/4 cta. sal
1 cta. levadura
2 huevos L
240gr. leche entera
1/2 cta. extracto vainilla
Precalentamos el horno a 165º.
Batir la mantequilla, azúcar, harina, sal y levadura a velocidad baja.
En un bol aparte batir los huevos con la leche y vainilla y añadir a la mezcla anterior y mezclar todo bien.
Hornear durante 25 min. o hasta que los veamos dorados.
Una vez fríos les cortamos el copete y los mojamos con café y Amaretto
Frosting:
250gr. mascarpone
2 huevos
4-5 cucharadas de azúcar
Chorrito de Amaretto
Cacao puro en polvo
Para el frosting de mascarpone es igual al del tiramisú.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras apunto de nieve.
En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee, luego añadimos el mascarpone y batimos bien para que no queden grumos.
A ésta mezcla le añadimos las claras y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda el aire.
Añadimos un poco del frosting en el centro del cupcake, luego espolvoreamos un poco de cacao, lo tapamos y cubrimos con el frosting, y otra vez cacao por encima.
Y listo!!!
Un consejo?? Mejor si los hacéis de un día para otro, porque se asienta la crema y son más jugosos.
Espero que probéis de hacerlos si os gusta el tiramisú, dan menos trabajo y siempre apetecen de postre o con un café a media mañana!!!
Bon profit!!!!
