Buñuelos de patata

o Buñuelos de las Vírgenes

Como cada año, el 21 de Octubre, se celebra el Dia de las Vírgenes aquí en Mallorca, y lo que siempre tendré en la memória es cuando la víspera iba con todos mis hermanos a casa de mi abuela y nos tenia los buñuelos recíen hechos encima de la mesa, un platito con azúcar y otro de miel para ir mojando...

Comíamos buñuelos hasta reventar!!!

Y por fin el año pasado despues de varios intentos de mi hermano conseguí la receta....

1 Huevo

25gr. de Leche

25gr. de Agua

500gr. Patata Hervida

250gr. Harina floja

20gr. Levadura fresca

1 pellizco de sal

1cdta. Manteca

Aceite para freir

Azúcar para espolvorear

Deshacer la levadura con el agua y la leche tibios, añadir la manteca y el huevo, dejar levar tapado durante 1 hora más o menos.

Mientras hervir las patatas con piel en agua y sal; cuando estén tiernas pasarlas por el pasapurés o "chafarlas" con un tenedor, añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea, dejar levar 1 hora más.

Se cogen pequeñas porciones de masa con una mano y se presiona lo que sobresale de la mano se recoge con la otra, la cual introduce el dedo pulgar en el centro de la masa y se deposita en el aceite caliente procurando que ésta masa quede con un agujero en el medio.

Como dice mi peke.....Cha chaaaannn!!! Están buenisimos!!!